Składniki:
- 12 dużych muszli makaronowych
- 1 cukinia (lub nieduży bakłażan)
- 6 szt pomidorków koktajlowe
- 1cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka orzeszków pini
- ser kozi (lub feta)
- 1/4 łyżeczki chilli (jeśli lubimy na ostro)
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Ceblukę i czosnek drobno pokroić, podsmażyć na oliwie (2 łyżki). Doprawić solą i pieprzem.
- Cukinie pokroić w kosteczkę. podsmażyć na oliwie (2 łyżki). Doprawić solą, pieprzem i ew chilli.
- Makaron ugotować al dente.
- Na suchej patelni zarumienić orzeszki pini i wymieszać je z podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz cukinią.
- Farszem napełnić muszelki. Posypać serem kozim lub fetą. Udekorować pomidorkami.
- Jeśli muszelki wystygły można je podgrzać w mikrofali lub w piekarniku.
